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淡奶油吐司

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2020-7-13
发表于 2020-6-30 13:19:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
加入了淡奶油的吐司,口感非常的棒,奶油融入了面粉中做成的吐司,奶香十足、松软香甜,真的是很圆满的搭配。


食材清单
  • 高筋小麦粉
    360克
  • 淡奶油
    100克
  • 鸡蛋
    50克
  • 纯牛奶
    100克
  • 白砂糖
    60克

  • 2克
  • 干酵母
    4克
  • 黄油
    30克


制作步骤
  • 步骤1
    准备好材料

  • 步骤2
    把材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为淡奶油、纯牛奶、鸡蛋、糖和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

  • 步骤3
    启动一档慢速揉面5分钟,再转二档快速揉面5分钟(共10分钟)

  • 步骤4
    加入黄油,继续启动二档快速揉面10分钟

  • 步骤5
    直到揉至扩展阶段,全程20分钟

  • 步骤6
    取出面团揉圆盖上保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大左右

  • 步骤7
    手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

  • 步骤8
    取出面团按压排气揉均匀后均匀分成8份,盖上保鲜膜醒发20分钟

  • 步骤9
    取一面团,擀成长舌状

  • 步骤10
    从下往上慢慢卷起

  • 步骤11
    依次做好所有的面团,盖上保鲜膜醒发15分钟

  • 步骤12
    再次把面团擀成长舌状

  • 步骤13
    轻轻从下往上卷起

  • 步骤14
    放入吐司盒中,依次做好所有的面团,然后放在温暖处发酵或者直接放烤箱中二发

  • 步骤15
    再次发酵至9分满时

  • 步骤16
    放入预热好的烤箱,上下火160度,下层30-35分钟

  • 步骤17
    烤好取出趁热脱模晾至手温密封保存



小贴士
1.面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。不够时5克5克的加入。
2.烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。




哎...今天够累的,签到来了2...
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