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三杯鸡

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发表于 2020-9-14 19:11:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
食材清单
  • 芝麻油
    25ml
  • 色拉油
    25ml
  • 冰糖
    1小块
  • 生抽
    50ml
  • 米酒
    100ml
  • 九层塔
    1小把

  • 1小块
  • 香葱
    5根
  • 大蒜
    1头
  • 三黄鸡
    500克

制作步骤
  • 步骤1
    鸡肉清洗干净,去头去尾后切块。

    xzFrep55w6.jpg
  • 步骤2
    九层塔择去老梗,蒜去皮,葱姜分别切成段和片;

    JhcTJaWm4z.jpg
  • 步骤3
    锅里放入清水放入切好的鸡块,煮开后捞出用清水冲洗干净。

    CdWYbz7aXj.jpg
  • 步骤4
    炒锅加热,倒入芝麻油和色拉油,放入姜,蒜,葱小火慢慢煸香;

    yCcHWAXpCj.jpg
  • 步骤5
    放入鸡块翻炒。

    DtmncTP68p.jpg
  • 步骤6
    炒至鸡块变色表皮微微金黄。

    APa2jiectx.jpg
  • 步骤7
    加入米酒,生抽和冰糖。

    Ti5fiQJ8dX.jpg
  • 步骤8
    大火煮开后,改小火盖锅盖焖煮。

    SbnRGrzSkW.jpg
  • 步骤9
    焖煮至汤汁浓稠,鸡块入味

    ZD32EZi6bi.jpg
  • 步骤10
    放入九层塔,淋少许芝麻油快速翻炒均匀即可。

    i3SdGZGfFw.jpg
  • 步骤11
    超热开吃吧,米饭要多煮点才行哈!

    zQ548yEShZ.jpg

小贴士
1.鸡选择比较鲜嫩的三黄鸡或者直接用鸡腿均可。
2.三杯鸡用芝麻油,米酒,酱油虽然叫三杯,但是量还是根据自已的口味酌情调整。
3.这道菜不用再另外加水和盐,用米酒和生抽慢慢焖煮。
4.九层塔最后出锅时再放,不可过早加入。
5.米酒最好用台湾红标米酒,酒色澄清,香气四溢。这是台湾非常有名的特产,也是家常必备的烹饪调味料。台湾米酒在台湾的销量非常大,具有独特的风味。如果手边没有台湾米酒,也可以使用广东米酒来代替。




哎...今天够累的,签到来了,日日坚持!
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