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零失败快手面包——南瓜蔓越莓核桃司康

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发表于 2020-9-14 19:14:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
作为一名新进妈咪,要带孩子,还想满足口腹之欲,想吃点自己制作的健康面包,不用揉面不用花几个小时醒发面团的快手面包最深得我心,比如说司康(Scone)这种英国人最喜欢的下午茶点心就是我很喜欢的快手面包之一,今天食谱中的南瓜蔓越莓核桃司康,即使没有烘焙基础的朋友也能很成功地制作,并且学会基础面团制作方法后就可以通过变换其中的一些配料,就可以做出很多花样了。


食材清单
  • 中筋小麦粉
    200克
  • 鸡蛋黄
    30克
  • 肉桂粉
    2.5克
  • 熟南瓜泥
    100克
  • 黄油
    40克
  • 糖粉
    15克

  • 2克
  • 蔓越莓干
    30克
  • 泡打粉
    5克

制作步骤
  • 步骤1
    将黄油取出用刀或者刮板切成0.5cm的小粒,将面粉、泡打粉、盐、糖粉过筛,再将黄油放入面粉中可以用面刀直接在面粉里切拌黄油,或者用手来将黄油与面粉搓成饼干屑状,注意手的温度不要太热减少黄油融化速度。

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  • 步骤2
    2、 将南瓜泥放入面粉中用面刀或者手快速混合在一起,避免过度搅拌,再加入鸡蛋黄,将所有食材混合在一起即可。

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  • 步骤3
    加入蔓越莓干和少许核桃仁,用手轻轻将面粉团成团,比较松散的状态即可,包上保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。

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  • 步骤4
    取出冷藏好的面团,将保鲜膜稍微展开,用擀面杖隔着保鲜膜轻轻将面团擀开成厚度1.5厘米左右厚度的圆饼状,再在表面上放上一点蔓越莓干和核桃粒。

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  • 步骤5
    用面刀将面团切割成6份三角形。(也可以用圆形磨具按压出圆形,三角形更简便用刀即可完成)

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  • 步骤6
    烤箱预热200度,将南瓜蔓越莓司康放入铺了烘焙油纸的烤盘

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  • 步骤7
    放入烤箱中层烘烤20分钟,待司康面团膨胀烤制成漂亮的金黄色即可。

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  • 步骤8
    取出南瓜司康放入烤架冷却至室温,即可食用。

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  • 步骤9
    搭配热牛奶,一个富含VC的红心猕猴桃,两块南瓜蔓越莓核桃司康就是一顿早餐或者下午茶。

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小贴士
1.做司康的时候应该选择冷藏黄油,并且尽可能让黄油比较凉,用刀快速切成小粒。
2.可以用手将黄油粒与面粉搓成豆渣状,也可以用切面刀来在盆里将黄油粒与面粉等食材切半混合,注意温度不要太高尽量不要让黄油融化太快。
3.做司康可以选择低筋面粉也可以选择中筋面粉,中粉相对而言口感更扎实些,低粉更加松软些。混合所有食材和面团时候注意不要过度搅拌,就能混合成团即可,避免起筋。
4.营养师点评: 这份食谱相比普通甜点面包减少了糖和黄油的使用比例,如果一次食用一块摄入的能量和脂肪并不高。南瓜属于秋冬季应季食材,南瓜加入面粉中能够增加自然甜味,也增加了膳食纤维,有利于补充了β胡萝卜素,南瓜和肉桂的味道非常搭,蔓越莓干和和核桃仁的组合丰富了司康面包的口感,同时也提升了营养价值。




哎...今天够累的,签到来了,日日坚持!
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