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蔓越莓紫薯发糕

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发表于 2020-10-8 12:30:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
我们这有道地方美食,发糕,是用米浆做的,做起来有点麻烦,用面粉做就很省事儿,加入紫薯粉,颜色特别好看,营养丰富、老少皆宜。用牛奶和成湿润的面团糊,发酵后一蒸即可。绵软香甜,小孩子特别爱吃。也可以做成其他口味的发糕。


食材清单
  • 低筋小麦粉
    200g
  • 紫薯粉
    50g
  • 绵白糖
    60g
  • 蔓越莓干
    25g
  • 蓝莓干
    20g
  • 全脂牛奶
    200g
  • 干酵母
    2g


制作步骤
  • 步骤1
    准备好所需要的原材料。紫薯粉可以用紫薯泥或是其他蔬菜泥。

  • 步骤2
    将低筋面粉,白糖、酵母倒入大一点的碗中,混合均匀

  • 步骤3
    牛奶慢慢倒入面粉中,用筷子搅拌

  • 步骤4
    搅拌好的面糊是非常粘稠的,做发糕的湿度要大一些,吃起来才不像啃馒头的感觉。盖上保鲜膜发酵至1.5倍大。

  • 步骤5
    发酵好得紫薯糊再用筷子搅拌,排气

  • 步骤6
    将面糊倒入不粘的模具中,撒上蔓越莓干和蓝莓干。我用的是8寸不粘中空模,其他的模具可以,刷上一层油防粘就好了。

  • 步骤7
    冷水入锅,醒20分钟,中大火蒸40分钟左右,关火焖几分钟

  • 步骤8
    取出放凉,脱模即可

  • 步骤9
    切块。组织松软,口感绵软

  • 步骤10
    早上吃配上一碗粥或是豆浆,都是极好的搭配。



小贴士
1.天气热用酵母发面很快的。建议酵母先放牛奶里溶化比较好。觉得掌握不好可以加2g泡打粉一起拌。
2.第一次发酵时一定要发到1.5倍大,要排气再换模具中,醒发一会就蒸。我就偷懒啦,只一倍大小就排气换模具了,等到两倍大时没有排气,所以蒸出来气孔比较大,不细腻。




哎...今天够累的,签到来了,日日坚持!
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